Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση για τα γεμιστά κεφτεδάκια μας και την αφήνουμε να κρυώσει.
2. Για αυτό, παίρνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα οποία κόβουμε σε μικρά κυβάκια, μέχρι να πάρουν ελαφρώς ροζ χρώμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το θυμάρι μας και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και τον πελτέ ντομάτας στο ψητό μας και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
5. Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον μέτρια κομμένο μαϊντανό και τα καρύδια και ανακατεύουμε.
6. Βγάζουμε τη γέμιση μας από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει.
7. Για τη γεμιστή ζύμη του κεφτέ, παίρνουμε σε βαθύ μπολ το πλιγούρι και το σιμιγδάλι, το περιχύνουμε με βραστό νερό, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και περιμένουμε 10 λεπτά να φουσκώσει το πλιγούρι.
8. Προσθέτουμε αλεύρι, αυγά, μπαχαρικά και πάστα πιπεριάς στο μαλακωμένο μας πλιγούρι και ζυμώνουμε.
9. Μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας κατά τη φάση του ζυμώματος, οπότε μπορείτε να βρέξετε τα χέρια σας παίρνοντας λίγο νερό σε ένα μπολ.
10. Όταν η ζύμη μας είναι έτοιμη, μπορούμε να περάσουμε στη φάση του σχηματισμού. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τη συσκευή με γεμιστό κεφτεδάκι. Άνοιξα την παλάμη μου. ).
11. Για να μην βραχεί και να κολλήσει το χέρι μου, είμαστε σε στρογγυλό σχήμα και ανοίγουμε χώρο ανοίγοντας τη ζύμη με τη βοήθεια του αντίχειρα.
12. Βάζουμε μπόλικο εσωτερικό γουδί στη ζύμη που ανοίξαμε και κλείνουμε το τελικό μέρος.
13. Όταν είναι έτοιμοι όλοι οι γεμιστοί κεφτέδες μας, τους τηγανίζουμε βάζοντάς τους στο καυτό λάδι.
14. Μπορεί να βράσει και σε νερό, ανάλογα με το γούστο σας.
15. Φυσικά στο τηγάνισμα θα φουσκώσει ελαφρώς όσο τηγανίζουμε στο λάδι, κάτι που είναι πολύ σημαντικό. Αν το χρώμα είναι τηγανισμένο, μπορείτε να το παρακάνετε με το λάδι.
16. Αφού τηγανίσουμε όλους τους κεφτέδες μας, μπορείτε να τους βάλετε σε πιατέλα και να τους σερβίρετε ζεστούς προσθέτοντας τσένταρ και μαϊντανό ☺️ Καλή όρεξη ❤️

Σημείωση: Συμβουλές Kibbeh. Θα πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη όσο πιο αραιή γίνεται και να βρέξετε τα χέρια σας για να μην κολλήσει στα χέρια σας. Δώστε χρόνο στο πλιγούρι να φουσκώσει, σας προτείνω να βιαστείτε. Κατά την προετοιμασία της γέμισης, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι ανάλογα με το γούστο σας. ☺️.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία