Ζουμερά κεφτεδάκια Sivas Style

1. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τρίβουμε το κρεμμύδι.
2. Βάζουμε τον κιμά μας σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, για εύκολο ζύμωμα. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το αυγό, το ψιλό πλιγούρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά.
3. Αφού ζυμώσουμε για περίπου 10 ή 15 λεπτά, το σπάμε σε μέγεθος μπάλας και το ρίχνουμε στο δοχείο που ζυμώσαμε.
4. Τα τυλίγουμε σε ρολό, τα βάζουμε σε μια αλευρωμένη και στο ταψί μας λίγη πάπρικα. Ο λόγος που αλευρώνουμε το ταψί είναι ότι το νερό δεν είναι καθαρό όσο ψήνεται, είναι λίγο πηχτό.
5. Αυτό το κάνουμε μέχρι να τελειώσει όλος ο κιμάς. Κουνάμε κατά διαστήματα τον κιμά που έχουμε κυλήσει στο ταψί για να μην κολλήσει μεταξύ του και πιάσει το αλεύρι σε κάθε κόκκο.
6. Για τη σάλτσα, σε μια κατσαρόλα παίρνουμε το λάδι και το βούτυρο και τα λιώνουμε. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και το θυμάρι μας, τον ανακατεύουμε μέχρι να ανοίξει ο πελτέ και προσθέτουμε το 1,5 λίτρο ζεστό νερό.
7. Όταν βράσει καλά το νερό του ντοματοπελτέ μας, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
8. Σερβίρουμε τα πιάτα ζεστά. Καλή όρεξη.

ΥΓ Δεν γεννήθηκα στο Σίβας, αλλά αργότερα έγινα Σιβασιανός :)) Αυτό το πιάτο δεν το έμαθα με μέτρο από κανέναν, συνήθως το έφτιαχναν αόρατο. Για όσους δεν ξέρουν και θέλουν να το κάνουν, το έφτιαξα με μέτρο, θα προσθέσω τις φωτογραφίες. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να φτιάξετε τα κεφτεδάκια, αλλά τα παιδιά το λατρεύουν. Ελπίζω να αρέσει και σε όσους το κάνουν.

Συνταγή για ζουμερά κεφτεδάκια Sivas με φωτογραφία