Εσωτερικός φούρνος ρυζιού Tandoori

1. Κλείστε το αρνίσιο μπράτσο σε ένα ταψί από χυτοσίδηρο ή στη σχάρα, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε χαρτί κεριού, τρίψτε το με αλάτι και ελαιόλαδο και προσθέστε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά.
2. Φροντίστε να τα σκεπάζετε όλα με λαδόκολλα, τα τυλίγετε με αλουμινόχαρτο και το αφήνετε να ψηθεί για 3-4 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
3. Μην ξεχνάτε να το ελέγχετε από καιρό σε καιρό, δεν δίνει κάθε φούρνος το ίδιο αποτέλεσμα, για να μην καεί το προϊόν.
4. Αρχικά, μουλιάζουμε το ρύζι σε ζεστό νερό.
5. Έπειτα, μουλιάζουμε τα φραγκοστάφυλα σε ζεστό νερό, εφαρμόζουμε την ίδια διαδικασία και στα αμύγδαλα και τα αφήνουμε να περιμένουν λίγο για να κοιμηθούν λίγο 🙂
6. Στο μεταξύ, ας ξεκινήσουμε το πιλάφι μας. Παίρνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα.
7. Παίρνουμε το ελαιόλαδο αφού λιώσει.
8. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να καραμελώσουν. Ας το κάνουμε σε χαμηλή φωτιά
9. Δεν θέλουμε να κάψει η διαδικασία της καραμελοποίησης, αφήστε τα κρεμμύδια να αφήσουν περισσότερη γεύση στο λάδι.
10. Πλένουμε το ρύζι, αφαιρούμε το άμυλο του, το στραγγίζουμε καλά, το προσθέτουμε στο καραμελωμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε καλά.
11. Για να μην σπάσει το ρύζι στο τηγάνισμα, ξεκινάμε από την άκρη της κατσαρόλας και το ανακατεύουμε προς τη μέση, αυτή η διαδικασία θα πάρει περίπου 5 λεπτά.
12. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα από το κέλυφος τους σε χαμηλή φωτιά.
13. Ας στραγγίσω τα σταφύλια μου.
14. Προσθέστε στο ψητό ρύζι.
15. Προσθέστε τα μπαχαρικά αφού ανακατέψετε 1-2.
16. Ανακατεύουμε 1 -2 και μετά δίνουμε τον ζεστό ζωμό και ανοίγουμε τον πάτο.
17. Αφού βράσει για 1 λεπτό και πάρει φουσκάλες, κλείνουμε το καπάκι και κλείνουμε τον πάτο της εστίας. Θα ξεκουραστείτε για 30 λεπτά, αυτό είναι το tip μου για εσάς 🙂 Μετά από 30 λεπτά, το ρύζι σας θα είναι έτοιμο ένα-ένα.
18. Το κρέας μας ψήθηκε, το ρύζι μας έτοιμο, το πλατάμε.
19. Παίρνουμε ένα μεγάλο και μακρύ λαμπερό πιάτο, προσθέτουμε το ρύζι και το απλώνουμε καλά.
20. Παίρνουμε το κρέας μας παντού, όχι τα λαχανικά, αλλά προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρόδι για να το διακοσμήσουμε και καλή όρεξη.

Σημείωση: Για να αξιολογήσετε το κρέας και τα λαχανικά που βάλαμε στο φούρνο, μπορείτε να τα ανακατέψετε όλα στο μπλέντερ, να προσθέσετε λίγο ζωμό, να φτιάξετε μια σάλτσα και να το σερβίρετε μαζί σας, εξαρτάται από την προτίμησή σας.

Συνταγή Tandoori Φούρνου με Εσωτερικό Ρύζι