Γεμιστές αποξηραμένες πιπεριές μελιτζάνας με ελαιόλαδο (Χαλέπι)

1. Πλένουμε πρώτα τις αποξηραμένες πιπεριές και τις μελιτζάνες.
2. Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και το βράζουμε, ρίχνουμε μέσα τα φωτοστέφανα και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει λίγο.
3. Βγάζετε τα βρασμένα ξερά φασόλια από το νερό και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.
4. Φτιάχνουμε τη γέμιση, πλένουμε το ρύζι και το πλιγούρι, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τον άνηθο.
5. Την ανακατεύουμε με άλλα υλικά, βάζουμε τη γέμιση στο μισό από το εσωτερικό της υλικό και την τοποθετούμε στην κατσαρόλα συρρικνώνοντας το στόμα ή την ντομάτα.
6. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα τηγανίζουμε λίγο λάδι και τον πελτέ ντομάτας και το περιχύνουμε με τη γέμιση.
7. Αφού καθαρίσουμε τα κρεμμύδια και τα βάλουμε ολόκληρα στη γέμιση, βάζουμε βραστό νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι το νερό να φτάσει στη μισή γέμιση.
8. Μπορείτε να σερβίρετε τα ψημένα ντολμά μετά από περίπου 10 λεπτά. Καλή όρεξη.

Γεμιστή ξερή πιπεριά μελιτζάνας με ελαιόλαδο (Χαλέπι) Συνταγή με φωτογραφία